Brioche tressée

Brioche tressée. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Brioche tressée au SEL DES ALPES. brioche tressée à la fleur d'oranger. Brioche tressée aux amandes et noisettes.

Brioche tressée Une brioche à partager tiède ou froide au goûter ou pour le petit déjeuner accompagnée de confiture ou pâte à tartiner. Brioche tressée, Brioche tressée, Brioche tressée aux noisettes (ou Nusszopf). Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de brioche tressée pour la lire sur le blog de son auteur. You can have Brioche tressée using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche tressée

  1. You need 250 g of farine T45 ou gruau.
  2. Prepare 4 g of sel.
  3. You need 10 g of levure boulangère.
  4. Prepare 150 g of d'oeuf.
  5. Prepare 30 g of sucre semoule.
  6. Prepare 100 g of beurre mou.

Brioche Tressée à la main sans additifs. Une brioche à la mie généreuse et moelleuse, soigneusement tressée à la main et délicatement saupoudrée de sucre perlé… et le tout, sans additifs ! Une brioche tressée comme au boulanger, vous pensiez que cela était compliqué ? Et bien pas du tout !

Brioche tressée instructions

  1. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 10 à 12 min en 4ème vitesse (cela dépend de la puissance des batteurs qui varie selon les modèles) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et soit bien élastique..
  2. Mettre la pâte dans un bac légèrement fariné, recouvrir au contact d'un film alimentaire et faire pointer 30 min à t°ambiante puis 12h au frais..
  3. Dégazer la pâte et la diviser la en trois pâtons égaux. Bouler les pâtons et leur donner une forme ovale. Filmer et faire détendre au frais 10 min. Aplatir les pâton, les façonner en navette. Allonger à la main les navettes pour obtenir trois bruns de tresse. Tresser la brioche..
  4. Faire pousser la pâte à 25°C pendant 2h à 2h30 en étuve ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer un four à 170°C chaleur tournante vers la fin de la pousse. Dorer à l'oeuf et saupoudrer de sucre casson ou candi (facultatif). Enfourner et cuire à 170°C pendant 20 min (recouvrir d'un morceau d'alu si la brioche colore trop vite)..
  5. Faire refroidir sur grille et déguster :=).

Une brioche toute moelleuse, aussi bonne chaude. La brioche tressée, c'est le goûter préféré de l'enfant qui sommeille en chacun : version vendéenne, elle est aussi nommée gâche et est parfumée à la fleur d'oranger. Vous cherchez des recettes pour brioche tressée ? Après une longue période de recettes salées, je profite de ce temps tout gris pour me mettre aux fourneaux et réaliser une brioche tressée. Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix.