Pains au chocolat ou chocolatines

Pains au chocolat ou chocolatines. Pain au chocolat ou chocolatine : quel terme est le plus employé ? Vous avez déjà forcément vu ces cartes : la majorité de la population française emploie le mot « pain au chocolat ». « Chocolatine » est réservé aux régions bordelaises et toulousaines. Pain au chocolat (French pronunciation: [pɛ̃ o ʃɔ.kɔ.la] (listen), literally chocolate bread; also known as chocolatine in the south-west part of France and in Canada, is a type of viennoiserie sweet roll consisting of a cuboid-shaped piece of yeast-leavened laminated.

Pains au chocolat ou chocolatines Ne pas confondre avec Pain au cacao. Le pain au chocolat, chocolatine. ou couque au chocolat est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant. Une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat est bluffant Une fois que les pains au chocolat ont doublé de volume, dorez-les avec un oeuf entier battu. You can cook Pains au chocolat ou chocolatines using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pains au chocolat ou chocolatines

  1. It’s 250 g of farine T65.
  2. It’s 250 g of farine T45/T55 gruau.
  3. You need 9 g of sel.
  4. Prepare 60 g of sucre semoule.
  5. You need 20 g of levure boulangère.
  6. Prepare 1 of jaune d'oeuf.
  7. Prepare 35 g of beurre.
  8. You need 105 g of d'eau.
  9. Prepare 105 g of lait.
  10. Prepare 100 g of pâte fermentée viennoise (facultatif).
  11. It’s of Tourage :.
  12. It’s 250 g of beurre (à 84% de matière grasse de préférence).

Les pains au chocolat maison bien croustillants et ultra-gourmands ! Une recette à tester absolument ! The pain au chocolat v chocolatine struggle – the "eternal debate", as one French news website calls it – is the symbol of a battle between the capital and the regions, modernity and tradition, Macron technocrats and regional rightwingers. Le pain au chocolat, ou chocolatine, ou couque au chocolat, est une viennoiserie.

Pains au chocolat ou chocolatines instructions

  1. Confectionner une pâte levée feuilletée (cf ma recette de la pâte levée feuilletée pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11748687-pate-levee-feuilletee.
  2. Orienter le feuilletage avec la clef vers sois. Abaisser le feuilletage de façon à avoir un grand carré, sans trop fariner. Couper le feuilletage en deux..
  3. Puis couper le en six. Mettre à une des extrémités des petits feuilletages une barrette de chocolat (ou un morceaux de tablette de chocolat au lait si vous avez pas de barrettes). Commencer à enrouler les feuilletages de façon à cacher la barette (morceau) de chocolat..
  4. Placer une autre barrette (morceau) et enrouler complètement le pain en ayant la clef en dessous du feuilletage. Faire pousser les pains à 28°-30°C pendant 2h30 (utiliser une étuve si possible ou bien un four avec une casserole d'eau bouillante à l'intérieur). Préchauffer le four à 180°C vers la fin de la pousse..
  5. Dorer les pains au jaune d'oeuf. Enfourner et cuire 15 à 17 min à 180°C. Faire refroidir sur grille..
  6. Déguster :=).

Chocolatines ou pains au chocolat ? Entre les partisans du pain au chocolat et ceux de la chocolatine, le débat fait rage ! Faut-il dire pain au chocolat ou chocolatine ? Roulez la chocolatine, en plaçant bien la bordure sous le pain, afin qu'elle ne se relève pas à la cuisson. Mettez sur une plaque de cuisson couverte Congélation : vous pouvez congeler vos pains au chocolat juste après les avoir façonnés.