Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran

Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran.

Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran You can have Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran

  1. It’s 50 gr of Ossau-Iraty AOP Istara.
  2. Prepare 1 c. à soupe of d' huile d'olive.
  3. It’s 300 gr of riz spécial risotto.
  4. It’s 1 L of bouillon de volaille.
  5. It’s 1 of douzaine de cerfeuil (effeuillés).
  6. You need 2 c. à soupe of Beurre.
  7. It’s 20 cl of vin blanc*.
  8. It’s 1 gousse of d' ail.
  9. You need of Jambon de pays et persil.

Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran instructions

  1. Faites chauffer le bouillon et le vin blanc mélangés, ajoutez-y la gousse d’ail que vous aurez écrasée avec le plat d’un couteau. Quand le liquide arrive à ébullition, retirez du feu, ajoutez le safran, et réservez le tout..
  2. Mettez l’huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen. Quand le tout est bien chaud, ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober, laissez deux minutes en remuant régulièrement..
  3. Ajoutez alors deux louches de bouillon, baissez légèrement le feu et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit presque absorbé. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous n’utiliserez sans doute pas tout le bouillon), il faut compter une quinzaine de minutes..
  4. Quand le riz est à point, encore un peu croquant dedans et fondant dehors, ajoutez l’Ossau-Iraty Istara que vous aurez préalablement râpé ainsi que le jambon coupé en petits morceaux, remuez et couvrez, laissez 2 minutes..
  5. Servez le risotto en le parsemant de cerfeuil hâchés et quelques copeaux d’Ossau-Iraty Istara..