Jambon en gelée

Jambon en gelée. Le jambon en gelée est une préparation à base de jambon ou jambonneau associés parfois à d'autres morceaux de porc comme de la palette, de l'épaule ou du lard. Tapissez la hauteur des ramequins de la lanière de jambon. La mélanger au jambon puis ajouter le porto ou le cognac et la moitié de la gelée liquide.

Jambon en gelée Préparez la gelée selon les indications portées sur le paquet. Oeufs durs, jambon et morceaux de tomates pris dans une gelée au Madère. Pour les articles homonymes, voir Jambon (homonymie). « Jambon cru » et « jambon sec » redirigent ici. You can have Jambon en gelée using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Jambon en gelée

  1. Prepare 2 of jambonneaux entiers non salé avec os.
  2. You need 1 of os de veau.
  3. It’s of pour le court bouillon :.
  4. Prepare 1 of carotte.
  5. You need 1 of poireau.
  6. It’s 1 of oignon.
  7. You need 3 of clous de girofle.
  8. It’s 1/4 l of vin blanc.
  9. You need of Thym.
  10. Prepare of Laurier.
  11. Prepare 1 of branche de céleri.
  12. Prepare of gros sel.
  13. You need of poivre.
  14. You need of pour la mise en gelée.
  15. You need 1 of bouquet de cerfeuil.
  16. It’s 1/2 of bouquet d'estragon.
  17. Prepare 200 g of cornichons.
  18. You need 1 botte of d'oignons nouveaux.
  19. It’s of sel.
  20. It’s of poivre du moulin.
  21. It’s of mélange hot & spicy.

Pour les autres significations, voir jambon cru du Valais et jambon sec des Ardennes. Astuces et conseils pour Gelée d'orange. Pour une bonne conservation, les pots, très propres Préparez un pot supplémentaire, la quantité de gelée pouvant varier selon la qualité des oranges. More information on "Cornets de Jambon en Gelee": Images NYPL Digital Gallery, Flickr, Google Images.

Jambon en gelée instructions

  1. Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide..
  2. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement..
  3. Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café..
  4. Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras..
  5. Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine..
  6. Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster..
  7. Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé..
  8. Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple..

Un très beau plat de fête. Pronunciation in context ( out of ). Pronunciation of oeufs mollets en gelée de jambon. Guests can enjoy the on-site bar and à la carte restaurant. Many translated example sentences containing "jambon" – English-French dictionary and search engine for English translations.