Nougat amandes pistaches

Nougat amandes pistaches.

Nougat amandes pistaches You can cook Nougat amandes pistaches using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Nougat amandes pistaches

  1. It’s 15 cl of d'eau.
  2. It’s 175 g of miel crémeux.
  3. It’s 400 g of sucre.
  4. Prepare 100 g of sucre inverti.
  5. Prepare 200 g of pistaches.
  6. Prepare 200 g of amandes.
  7. Prepare 2 of blancs d'œufs.
  8. It’s 4 of feuilles azymes.
  9. It’s of Ustensiles.
  10. It’s of Casserole profonde.
  11. You need of Fouet.
  12. You need of Rouleau à pâtisserie.
  13. It’s of Papier sulfurisé.
  14. You need of Thermomètre de cuisine.
  15. You need of Robot pâtissier.

Nougat amandes pistaches instructions

  1. Verser l'eau dans une casserole ajouter le miel, les sucres et mélanger rapidement.
  2. Torréfier les amandes et les pistaches dans une poêle ou au four.
  3. Monter la température du sucre à 110°C pour obtenir un sirop. À cette étape, commencer à monter les blancs.
  4. Au moment où la température du sucre atteint 144°C, verser en filet sur les blancs en neige à vitesse moyenne. Augmenter la vitesse pour refroidir la préparation.
  5. Ajouter les fruits secs, mélanger puis disposer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et Etaler au rouleau sur 2cm d'épaisseur. Vous pouvez également déposer entre 2 feuilles azymes.
  6. Laisser durcir 2h00 au frais. Pour la découpe utiliser un grand couteau à pain graissé. Bonne dégustation.