Madeleines Au Miel

Madeleines Au Miel.

Madeleines Au Miel You can cook Madeleines Au Miel using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Madeleines Au Miel

  1. It’s 200 g of beurre doux,.
  2. It’s of Les zestes d'une orange bio,.
  3. It’s 195 g of sucre semoule,.
  4. You need 20 g of miel,.
  5. You need 200 g of d'œufs (soit 3 gros œufs), à température ambiante,.
  6. Prepare 200 g of farine T 45,.
  7. Prepare 6 g of levure chimique.

Madeleines Au Miel step by step

  1. Pâte à madeleines : Dans une casserole, faites fondre le beurre à 70 °C. Avec un fouet, mélangez les zestes d'orange finement râpés et le sucre. Incorporez le miel et les œufs tempérés. À l'aide d'un batteur muni d'un fouet, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Versez ensuite petit à petit la préparation précédente. Mélangez en vitesse lente. Intégrez enfin le beurre fondu tiède. Laissez la pâte reposée 24 heures au réfrigérateur..
  2. Cuisson : Le jour même, préchauffez votre four à 175°C (th. 5/6). Beurrez vos moules à madeleines et garnissez-les de pâte à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pour 8 à 10 minutes..
  3. Conseil Du Chef Vous pouvez remplacer le miel toutes fleurs par un miel de sarrasin. L'ajout d'un voile de farine dans le moule après le beurre peut favoriser le démoulage. Ne mélangez pas trop l'appareil au risque d'obtenir des madeleines trop denses. Miel : Ballot – Flurin  Cauterets Source : La Pâtisserie  Cyril LIGNAC.