Meringues Françaises

Meringues Françaises.

Meringues Françaises You can cook Meringues Françaises using 2 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Meringues Françaises

  1. You need 4 of blancs d’œufs.
  2. You need 250 g of sucre impalpable.

Meringues Françaises step by step

  1. Prendre les blancs (ou séparer les des jaunes) et battre au robot en neige ferme avec une pincée de sel. Idéalement ils seront à température ambiante..
  2. Ajouter le sucre par petite quantité en continuant de battre. La pâte doit être élastique avec un petit « bec »..
  3. Préchauffer le four à 120 degrés, placer un tapis silicone sur la plaque du four, remplir une poche à douille de la préparation et former directement de petits tas afin d’éviter que la pâte ne retombe..
  4. Cuire entre 30 minutes et 1 heure. Dans mon cas, 45 minutes ont été idéal. Il s’agit surtout d’assécher la meringue..
  5. 30 minutes donnera un résultat plus moelleux et les meringues resteront blanches. 1 heure à l’inverse amènera du croquant et fondant avec une meringue rosée..
  6. Une fois à votre convenance, sortir du four et attendre un peux avant de décoller délicatement à la spatule et laisser refroidir sur une grille. C’est prêt!.