Cœur de citron meringué 🍋.
You can have Cœur de citron meringué 🍋 using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Cœur de citron meringué 🍋
- Prepare 250 gr of galette bretonne.
- It’s 100 gr of beurre fondu.
- It’s of appareil citron.
- Prepare 100 gr of beurre.
- It’s 80 gr of jus de citron.
- You need 3 of oeufs.
- You need 130 gr of sucre glace.
- It’s 10 gr of fécule de maïs.
- Prepare 2 of feuilles de gélatine.
- It’s of Pas obligatoire mais bien.
- It’s of Pour une meilleure tenue.
- You need of meringue.
- Prepare 125 gr of sucre.
- You need 75 gr of d'eau.
- It’s 75 gr of environ de blc d'œuf.
Cœur de citron meringué 🍋 instructions
- Mixer les galettes bretonne et mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule rectangulaire et réserver au frais..
- Faire bouillir le jus de citron, blanchir les œufs et le sucre glace et mettre la fécule de maïs. Ajouter le jus de citron petit à petit et faire épaissir à la casserole, incorporer les feuilles de gélatine préalablement tremper ds l'eau froide pendant 10 mins. Finir avec le beurre coupé en petit morceaux et réserver au frais..
- Une fois le mélange refroidi un peu, le mettre sur les galettes mixées et faire bien refroidir. Monter la meringue : faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à 120 degrés, monter les blancs en neiges et incorporez le sirop en filet au fur et à mesure, battre jusqu'à obtenir "le bec d'oiseaux".
- Coupé a l'emporte pièce cœur la tarte quand elle est bien fraiche et déposer avec la poche et une petite douille cannelée la meringue et la brûlée au chalumeau..
- Déguster en assiette gourmande par exemple 😘😋.