☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆

☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆.

☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆ You can cook ☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆ using 22 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of ☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆

  1. Prepare of > Pour le Curd cerise (recette précédente).
  2. You need of > Pour la pâte sucrée.
  3. It’s 155 g of farine.
  4. It’s 90 g of beurre mou.
  5. Prepare 50 g of poudre d'amandes.
  6. It’s 2 of oeufs.
  7. It’s 50 g of sucre glace.
  8. You need of > Pour le crémeux pistache.
  9. You need 50 g of poudre de pistache.
  10. Prepare 50 g of éclats de pistache torrefiés.
  11. It’s 1 of oeuf.
  12. Prepare 50 g of beurre pommade.
  13. Prepare 30 g of sucre glace.
  14. It’s 1 of càs fécule de maïs.
  15. You need of > Pour la meringue.
  16. Prepare 100 g of blancs d'oeufs.
  17. You need 50 g of sucre glace.
  18. It’s 1 of goutte d'arôme de pistache.
  19. It’s of > Pour la déco.
  20. It’s of Cerises noires coupées en deux.
  21. You need of Éclats de Pistache torréfiés.
  22. Prepare of Feuilles de citronnelle.

☆Tarte Meringuée Cerise Pistache☆ instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. On commence par la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé d'une feuille, crémer le beurre pommade et ajouter le sucre.
  3. Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée.
  4. Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum puis abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm Piquer toute la surface et réserver au frais.
  5. Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre de pistache, la Maïzena, l’œuf et les ėclats de pistache Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfourner pour 20/25 min.
  6. Préparer le cherry curd… Je vous invite à découvrir la recette précédemment publiée.
  7. Verser le curd sur le fond de tarte cuit et refroidi puis laisser refroidir au frigo.
  8. Une fois la tarte refroidie, préparer la chantilly.
  9. Monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics (bec d'oiseau).
  10. Mettre la meringue en poche munie d'une douille ronde 16mm, pocher des boules sur le curd puis caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  11. Pour finir, disposer joliment les cerises noires, parsemer les éclats de pistache et poser quelques feuilles de citronnelle.
  12. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
  13. Déguster 😋.