Tarte meringuée citron yuzu

Tarte meringuée citron yuzu. Pour une tarte au citron qui change, testez ma version gourmande et acidulée au yuzu et au citron vert. A partager en famille ou entre amis, à la cuillère. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo.

Tarte meringuée citron yuzu Tarte à l'orange meringuée (façon 'The' tarte au citron meringuée). Hacher le citron confit et les suprêmes de citron de Menton au couteau. Ajouter le jus de yuzu mélangé au xantana. You can cook Tarte meringuée citron yuzu using 14 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte meringuée citron yuzu

  1. You need 180 g of beurre ramolli.
  2. Prepare 60 g of sucre glace.
  3. You need 160 g of farine.
  4. You need 30 g of fécule de pomme de terre.
  5. You need 1 of citron bio pour le zeste.
  6. You need 100 g of beurre.
  7. You need 30 g of jus de citron.
  8. Prepare 30 g of jus de yuzu.
  9. It’s 70 g of d'oeufs battus.
  10. Prepare 80 g of sucre.
  11. Prepare 0,3 g of d'agar agar.
  12. Prepare 37 of gd d'eau.
  13. You need 125 g of sucre.
  14. It’s 2 of blancs d'oeufs.

Mouler en demi-sphère et mettre au congélateur. Une tarte fondante et légèrement acidulée. Un pur délice pour les papilles. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs).

Tarte meringuée citron yuzu instructions

  1. Préparer la pâte : Mélanger 180g de beurre ramolli avec 60g de sucre glace.
  2. Ajouter 160g de farine et 30g de fécule de pomme de terre tamisées ainsi que le zeste de citron.
  3. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper un cercle de 20-25cm de diamètre.
  4. Enfourner 12 minutes à 160°C.
  5. Préparer la crème citron yuzu : Mettre 100g de beurre coupé en dés au congélateur.
  6. Dans une casserole, faire chauffer 30g de jus de citron, 30g de jus de yuzu, 80g de sucre, 70g d'oeufs battus et 0,3g d'agar agar.
  7. Fouetter jusqu'à ébullition.
  8. Hors du feu, ajouter le beurre congelé et fouetter pour bien l'incorporer.
  9. Réserver 2h au frais.
  10. Préparer la meringue : Réaliser un sirop de.sucre en chauffant 125g de sucre avec 37g d'eau jusqu'à 118°C.
  11. Ajouter le sirop à 70g de blancs d'oeufs mousseux.
  12. Fouettez jusqu'à refroidissement.

Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une. Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur. Voir cette épingle et d'autres images dans Tartes et Gâteaux aux fruits par Akila. Bonjour à tous, Les entraînements du CAP ont repris de plus belle. Et je me rends compte en écrivant ce post qu'il ne reste pratiquement.