☆Tarte Mojito Meringuée☆

☆Tarte Mojito Meringuée☆.

☆Tarte Mojito Meringuée☆ You can cook ☆Tarte Mojito Meringuée☆ using 19 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of ☆Tarte Mojito Meringuée☆

  1. Prepare of › Pour la pâte sablée :.
  2. Prepare 250 g of farine.
  3. You need 70 g of sucre glace.
  4. It’s 150 g of beurre pommade.
  5. It’s 1 of oeuf entier.
  6. It’s 50 g of poudre d'amande.
  7. It’s 2 g of sel.
  8. It’s 5 g of sucre vanillé.
  9. Prepare of › Pour le crémeux mojito :.
  10. It’s 80 g of jus de citron vert.
  11. Prepare 100 g of beurre.
  12. You need 3 of oeufs.
  13. It’s 100 g of sucre.
  14. You need 10 g of Maïzena.
  15. It’s 15 of feuilles de menthe.
  16. You need 15 g of rhum.
  17. You need of › Pour la meringue :.
  18. Prepare 100 g of blanc d'oeufs.
  19. Prepare 150 g of sucre glace.

☆Tarte Mojito Meringuée☆ step by step

  1. > La pâte sablée : Mélanger au robot le beurre mou, les sucres, le sel, la farine et la poudre d'amande, pour obtenir un mélange sableux.
  2. Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger à nouveau, sans trop travailler la pâte.
  3. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais pendant 1 heure.
  4. Foncer un moule à tarte et enfourner pendant 20 minutes à 160°C.
  5. › Le crémeux mojito : Mixer le sucre avec les feuilles de menthe.
  6. Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre à la menthe et incorporer la Maïzena, le rhum et mélanger.
  7. Dans une casserole, verser le jus de citron et quelques zestes, ajouter le beurre et laisser fondre à feu doux sans cesser de remuer.
  8. Verser le mélange jus de citron/beurre sur le mélange oeufs Maïzena, remuer et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement. (Ne jamais cesser de remuer).
  9. Déposer le crémeux sur la tarte et réservez au frais.
  10. › La meringue : Monter les blancs en neige et dès qu'ils commencent à mousser, verser le sucre glace en 3 fois.
  11. Fouetter jusqu'à ce que l'appareil à meringue devienne brillant.
  12. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse 10mm, décorer la tarte de meringue.
  13. Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine et parseme de quelques zestes de citrons verts et de petites feuilles de menthe.
  14. Déguster 😋.