Choux citron meringué

Choux citron meringué. On en mangerait bien à tous les repas, ces petits choux au citron meringué acidulés raviront vos papilles. Aujourd'hui je reviens avec ma recette de choux façon tarte citron meringuée ! Une recette ultra gourmande et qui j'espère plaira au. choux craquelins citron meringué.

Choux citron meringué Je vais vous parler principalement de ces derniers mais je vais revenir tout de. Choux au citron meringués, crème citron, pâte à choux, meringue, choux citron, tarte au citron, choux meringués, dessert, recette, pâtisserie, craquelin, lemon curd, lemon Choux "citron meringué". cuisinesab. En cuisine avec cette belle idée de recette de choux "citron meringué". You can have Choux citron meringué using 21 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Choux citron meringué

  1. Prepare of Pâte à choux.
  2. It’s 50 gr of d'eau.
  3. It’s 50 gr of lait.
  4. You need 45 gr of beurre.
  5. Prepare 55 gr of farine.
  6. You need 1 of pincée de sel.
  7. Prepare 1 of pincée de sucre.
  8. You need 100 gr of d'oeufs battus (2 oeufs).
  9. Prepare of Pour la crème au citron.
  10. Prepare 120 gr of jus de citron.
  11. It’s 40 gr of lait.
  12. It’s 3 of oeufs.
  13. It’s 25 gr of maïzena.
  14. It’s 130 gr of sucre.
  15. It’s 35 gr of beurre.
  16. You need of Pour la meringue.
  17. It’s 3 of blancs d'oeufs.
  18. Prepare 110 gr of sucre glace.
  19. It’s 60 gr of sucre fin.
  20. It’s 1 of pincée de sel.
  21. Prepare 1 of chalumeau.

Un dessert qui revisite la tarte classique en gardant la meringue et la crème de citron, mais en utilisant des choux comme support. S'il y a des adeptes de la tarte au citron meringuée dans le coin, cette recette est faite pour vous. On troque juste la pâte sablée pour une pâte à. Découvrez notre recette gourmande de choux au citron meringués !

Choux citron meringué step by step

  1. La pâte à choux :(Michalak) : Préchauffez le four à 250°chaleur statique (oui vous avez bien lu ! n’ayez pas peur, vous verrez c’est magique…). Dans une petite casserole versez le lait, l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez pour bien l’incorporer. Replacez la casserole sur feu doux, et asséchez la pâte il faut remuer sans cesse pendant une bonne minute jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache.
  2. Ensuite, petite astuce de Michalak : mettez cette pâte dans un saladier et faîtes-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3 à 4mn, elle doit être à environ 45°. On ne laisse pas la pâte dans la casserole !!! Ajoutez ensuite 50g d’oeuf et remuez très énergiquement pour l’incorporer. Faîtes de même avec les autres 50g. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille unie d’environ 8mm de diamètre, et dressez en quinquonce les choux de 3cm de diamètre..
  3. Eteignez le four, et placez-y la plaque pendant 10mn. Au bout de ces 10mn, rallumez le four à 160°chaleur statique et faites cuire 20 à 30 minutes. Les sortir et les laissez refroidir..
  4. Pour la crème au citron : Dans une casserole verser le jus de citron et le lait, placer la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition. Pendant ce temps, verser les œufs et le sucre dans un cul-de-poule, puis fouetter le mélange rapidement pour le blanchir. Ajoutez ensuite la farine et fouetter à nouveau pour obtenir un appareil homogène..
  5. Lorsque le jus arrive à ébullition, verser la moitié sur le mélange qui se trouve dans le cul-de-poule, puis le détendre au fouet (rendre la préparation plus souple, plus fluide). Verser ensuite le tout dans la casserole et placer sur feu moyen..
  6. A ce moment très précis, il ne faut plus quitter son fouet et sa crème jusqu’à la fin de sa cuisson. La crème va épaissir lentement, et pendant ce temps ne jamais cesser de fouetter la crème, tout en essayant de gratter toutes les parois de la casserole, pour qu’aucun résidu ne s’accroche et ne brûle. Battre la crème avec le fouet en dessinant la forme du chiffre 8 dans la casserole puis gratter sur tout le contour, sans oublier le milieu..
  7. Lorsque la crème au citron est prête, sa texture devient épaisse, elle commence alors à frémir à la surface, continuer encore à battre pendant 50 secondes supplémentaires et retirer du feu. Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en petits morceaux et fouetter à nouveau pour l’incorporer..
  8. Versez la crème dans un cul-de-poule propre et sec, puis filmer la crème au contact (coller à la crème). Avec la pointe du couteau percer le film à plusieurs endroits pour laisser la buée s’échapper et laisser reposer au frais pendant 2 heures..
  9. Puis mettez-la dans une poche munit d’une petite douille, et garnissez les choux..
  10. Faites ensuite la meringue. Séparez les jaunes des blancs, verser les blancs avec la pincée de sel dans la cuve du robot. Montez-les en neige tout en y ajoutant le sucre (en poudre) au fur et à mesure. Lorsque la meringue est ferme et brillante, ajoutez le sucre glace en deux temps, et mélanger à l’aide d’une maryse, délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil. Trempez le dessus des choux dans la meringue, puis retirer délicatement pour former une extrémité en pointe..
  11. Colorez la meringue à l’aide d’un chalumeau, puis placer les choux au frais..
  12. Bonne dégustation !.

Pour faire une meringue italienne, les blancs d'oeufs montés sont cuits dans un sirop de sucre. Une recette de bûche de Noël au citron meringuée pour finir votre repas du réveillon sur une note de fraîcheur et de légèreté. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est La meringue et moi avons relation qui si situe entre amour et haine 🙂 Je l'aime bien mais. choux au citron meringués, crème citron, pâte à choux, meringue -recipe is totally is French but it's not hard to translate. Base de choux collés entre eux et meringue au.